高浓度糖液难测准？PAL-2高量程数显把关

果酱、蜂蜜、果葡糖浆和浓缩糖液生产企业的质检人员常有体会：样品糖度普遍在45%以上，用普通糖度计测量经常直接超量程，只能稀释后再换算，既麻烦又容易出错。下面通过几个常见问题，看看ATAGO（爱拓）PAL-2高浓度糖度计如何解决。

问：高浓度糖液为什么用普通糖度计测不准？

答：普通手持糖度计的量程通常是Brix 0～33%或0～53%，而果酱、蜂蜜、果葡糖浆等浓缩糖液的糖度普遍在45%～90%之间，普通量程仪器直接显示超量程或读数不准；强行测量只能把样品稀释后再换算，稀释过程引入的误差会被放大，操作也费时。

问：传统检测方式有什么问题？

答：除了稀释法繁琐外，不少企业把样品送化验室用台式仪器检测，周期长、跟不上生产节奏；高糖样品粘度大、温度高，普通仪器测热糖浆时读数漂移明显，现场难以快速判断熬煮终点和批次一致性。

问：PAL-2是怎么解决这个问题的？

答：PAL-2是ATAGO专为高浓度糖液设计的数字手持糖度计，测量范围Brix 45.0～93.0%，直接覆盖果酱、蜂蜜、浓缩糖浆等典型高糖样品，无需稀释、原样直读；分辨率0.1%，测量精度±0.2%，自动温度补偿范围达10～100℃，热糖浆也可直接测量。操作时取2～3滴样品滴在棱镜表面，约3秒即出结果；仪器约100克，IP65防水，适合熬煮锅旁和灌装线边随取随测，还支持NFC数据输出便于记录。

问：它主要用在哪些场合？

答：一是果酱、果膏生产线的熬煮终点判断与灌装前批次确认；二是蜂蜜加工企业的糖度验收；三是果葡糖浆、麦芽糖浆等糖浆生产企业的浓度管理；四是糕点、烘焙行业的糖浆浓度控制。

问：使用中要注意什么？

答：高糖样品易结晶，结晶样品需先在温水浴中溶化、混匀并冷却后测量；测量前用纯水归零；测后立即用温水清洗棱镜并擦干，防止糖分结晶残留；样品需*全覆盖棱镜表面且无气泡。把高浓度糖液从"稀释换算"变为"原样直读"，PAL-2让高糖产品的浓度管理一步到位。